Analyse
Alkohol 12,5 %  -  Säure 7,9 g/l  -  Restzucker 2,8 g/l

Boden
Buntsandstein

Vinifikation
24 Stunden Maischestandzeit
Vorklärung durch natürliche Sedimentation
Ausbau im Edelstahltank

Wein
Dieser Riesling zeigt einen reifen, mineralischen Duft nach Zitrusfrüchten, Aprikosen und Pfirsich. Typisch für den Bundsandstein-Boden ist die Geradlinigkeit und die feine Mineralität. Sehr frisch und lebendig mit einer feinen Säurestruktur, ein optimaler Essensbegleiter zu Fisch und leichten Vorspeisen.

„Typisch Rebholz!“... ist ein Kommentar, den man von vielen Weinliebhabern hört. Aber was ist das typische an Rebholz-Weinen? Was unterscheidet unsere Weine von vielen anderen, macht sie so eigen, oder einzigartig, dass man sie wiedererkennt, oder dass sie zumindest genauso schmecken wie man sich dies vorgestellt hat?

Damit sich ein Typ - oder sagen wir besser Stil - so einprägt, dass man ihn sucht, erwartet und wiedererkennt, bedarf es Konsequenz, Kompromisslosigkeit, Begeisterung und Ausdauer. Damit hat vor über 70 Jahren Ökonomierat Eduard Rebholz (1889 - 1966) begonnen; Er legte damals den Grundstein zu diesem Stil. Nicht, weil er erst mit über 50 Jahren die Verantwortung für den Weinbau übernahm, den, wie der Familienname schon sagt, schon viele Generationen vor ihm betrieben haben. Nein, es waren Art und Weise, wie er es anging. Er wollte, dass die Weine nicht nur typisch nach der Rebsorte, aus deren Trauben sie bereitet wurde, schmecken, sondern auch so einzigartig, wie der Boden, auf dem sie gewachsen sind und so unterschiedlich, wie die ganz verschiedenen Jahrgangsbedingungen. Deshalb verzichtete er auf alles was gleich macht, was Eigenarten nimmt, was zur Reproduktion führt. „Wie kann man dann von einem Typ reden?“ werden sicherlich jetzt viele fragen. Richtig, „typisch Rebholz“ bedeutet nicht ein immer gleich schmeckendes Markenprodukt, sondern ganz im Gegenteil: immer wieder völlig unterschiedlich, einzigartig schmeckende Weine! Das typische ist diese kompromisslose Individualität dabei, der Stil eben!
Aus diesem Grund widmen wir Ökonomierat Eduard Rebholz diesen markanten Wein, der so durchgegoren und trocken, weil nicht ‚gesüßt, oder geschmälzt‘, so leicht, weil nicht ‚verbessert‘, so markant, weil nicht entsäuert, ist, wie er sich dies immer vorgestellt hat:

RIESLING «Ökonomierat» trocken 2018
Analyse
Alkohol 12,5 %  -  Säure 8,2 g/l  -  Restzucker 0,2 g/l

Außerdem bereitet dieser Wein sehr viel Trinkspaß und macht nicht ‚satt‘: «typisch Rebholz!»

Analyse
Alkohol 12,5 %  -  Säure 7,8 g/l  -  Restzucker 0,3 g/l

Boden
Buntsandstein

Vinifikation
24 Stunden Maischestandzeit
Vorklärung durch natürliche Sedimentation
Ausbau im Edelstahltank

Wein
In der Nase besticht dieser Riesling mit seiner würzigen und sehr rauchigen Note. Diese wird von einer salzigen Säure umspielt. Trotz des trockenen Ausbaus wirkt dieser Wein sehr harmonisch, fruchtig und würzig im Abgang. Charakteristisch für den Buntsandstein Boden ist die prägnante Mineralität und der frische Zitrusduft. Wie alle Rebholz-Weine verfügt dieser Wein über ein großes Lagerpotenzial.

Analyse
Alkohol 12,5 %  -  Säure 7,8 g/l  -  Restzucker 0,3 g/l

Boden
Buntsandstein

Vinifikation
24 Stunden Maischestandzeit
Vorklärung durch natürliche Sedimentation
Ausbau im Edelstahltank

Wein
In der Nase besticht dieser Riesling mit seiner würzigen und sehr rauchigen Note. Diese wird von einer salzigen Säure umspielt. Trotz des trockenen Ausbaus wirkt dieser Wein sehr harmonisch, fruchtig und würzig im Abgang. Charakteristisch für den Buntsandstein Boden ist die prägnante Mineralität und der frische Zitrusduft. Wie alle Rebholz-Weine verfügt dieser Wein über ein großes Lagerpotenzial.

Analyse
Alkohol 13 %  -  Säure 7,7 g/l  -  Restzucker 0,3 g/l

Boden
Rotliegendes

Vinifikation
24 Stunden Maischestandzeit
Vorklärung durch natürliche Sedimentation
Ausbau im Edelstahltank

Wein
Der Wein zeigt das perfekte Zusammenspiel zwischen Reife und Mineralität, Frucht und Säure sowie Dichte und Balance. Lagentypisch wird der Duft zum einen durch den Boden „Rotliegendes“ mit seinen markanten mineralischen Aromen – Rauch, Pfeffer, Feuerstein, Heu, Tee, Kräuter – geprägt, zum anderen kommen von der Rebsorte Riesling Zitrus-, Apfel-, Pfirsich- und Aprikosenaromen. Auch geschmacklich wiederholt sich dieses Doppelspiel: Die Rebsorte steuert den fruchtigen und der Boden den kräutrig-würzigen, mineralischen Geschmack bei. Wie alle Rebholz-Weine verfügt dieser Wein über sehr großes Reifepotential.

Weinportrait Download

Analyse
Alkohol 13 %  -  Säure 7,7 g/l  -  Restzucker 0,3 g/l

Boden
Rotliegendes

Vinifikation
24 Stunden Maischestandzeit
Vorklärung durch natürliche Sedimentation
Ausbau im Edelstahltank

Wein
Der Wein zeigt das perfekte Zusammenspiel zwischen Reife und Mineralität, Frucht und Säure sowie Dichte und Balance. Lagentypisch wird der Duft zum einen durch den Boden „Rotliegendes“ mit seinen markanten mineralischen Aromen – Rauch, Pfeffer, Feuerstein, Heu, Tee, Kräuter – geprägt, zum anderen kommen von der Rebsorte Riesling Zitrus-, Apfel-, Pfirsich- und Aprikosenaromen. Auch geschmacklich wiederholt sich dieses Doppelspiel: Die Rebsorte steuert den fruchtigen und der Boden den kräutrig-würzigen, mineralischen Geschmack bei. Wie alle Rebholz-Weine verfügt dieser Wein über sehr großes Reifepotential.

Weinportrait Download

Analyse
Alkohol 13 %  -  Säure 7,6 g/l  -  Restzucker 1,1 g/l

Boden
Muschelkalk

Vinifikation
24 Stunden Maischestandzeit
Vorklärung durch natürliche Sedimentation
Ausbau im Edelstahltank

Wein
Durch den Muschelkalkboden zeigt dieser Riesling exotische und rauchige Noten. Der gut versorgte Boden gibt den Weinen vom Muschelkalk eine herrliche Fülle und einen kräftigen Charakter. Die Säure ist wunderbar eingebunden, der Wein verfügt über ein sehr gutes Lagerungspotential.

Analyse
Alkohol 13 %  -  Säure 7,9 g/l  -  Restzucker 1 g/l

Lage
Während die meisten Weinberge entlang des Haardtrandes (Übergang von Pfälzer Wald zur Rheinebene) durch den, von Süden nach Norden verlaufenden Rheingraben, als Osthänge geformt wurden, gibt es im aus dem Pfälzer Wald ins Rheintal führenden Queichtal auch Südhänge, wie unser Weinberg im „Frankweiler Biengarten“. Unsere Parzelle liegt westlich der „Deutschen Weinstraße“ etwa 200m über NN und hat 10 % Hangneigung.

Weinbau
Seit 2006 erfolgt in all unseren Weinbergen eine ökologische Bewirtschaftung. Wir fördern dadurch nicht nur die komplexen, biodynamischen Wechselwirkungen des artenreichen „Ökosystems Weinberg“, sondern schaffen auch mehr Eigenart im Wein und sorgen für eine bessere Nachhaltigkeit in der unvergleichlichen Wein-Kulturlandschaft der Pfalz.

Vinifikation
Nach der sorgfältigen Ernte wurden die Trauben entrappt und nach 24-stündiger Maischestandzeit schonend entsaftet. Die Vorklärung des Traubensaftes erfolgte nur durch natürliche Sedimentation, anschließend wurde der Most in Edelstahltanks vergoren. Auf die 6-monatige Lagerung und die Reifung auf der Feinhefe im Edelstahl folgte Ende März 2018 der Abstich und im April 2019 die Flaschenfüllung.

Wein
Typisch für einen Wein aus dieser Lage ist die sehr rauchig, würzige Note in der Nase, welche vom Muschelkalkboden geprägt wurde. Die außergewöhnliche Zusammensetzung des Bodens zeigt sich in einer sehr ausgeprägten geschmacklichen Mineralität – dem Spiel von Salzen und Säuren – die uns den Wein „sehr lange schmecken“ lässt. Durch die perfekte Reife der Trauben, die schonende Trauben- und Maischeverarbeitung, sowie unseren schonenden Weinausbau im Edelstahlfass entstand ein sehr sortentypischer Wein mit viel Eleganz. Die Spannung aus Reife, Kraft, Frucht, Fülle und mineralisch-kühlem, elegantem Säurespiel machen den Reiz dieses trockenen Rieslings aus. Durch seine Eigenschaften verfügt er, typisch für Rebholz-Weine, über ein sehr langes Alterungspotential.

Bewertungen
93 Punkte Gault Millau Weinguide – 90 Punkte Eichelmann Weinführer – 89 Punkte VINUM Weinguide

Analyse
Alkohol 13 %  -  Säure 7,9 g/l  -  Restzucker 1 g/l

Lage
Während die meisten Weinberge entlang des Haardtrandes (Übergang von Pfälzer Wald zur Rheinebene) durch den, von Süden nach Norden verlaufenden Rheingraben, als Osthänge geformt wurden, gibt es im aus dem Pfälzer Wald ins Rheintal führenden Queichtal auch Südhänge, wie unser Weinberg im „Frankweiler Biengarten“. Unsere Parzelle liegt westlich der „Deutschen Weinstraße“ etwa 200m über NN und hat 10 % Hangneigung.

Weinbau
Seit 2006 erfolgt in all unseren Weinbergen eine ökologische Bewirtschaftung. Wir fördern dadurch nicht nur die komplexen, biodynamischen Wechselwirkungen des artenreichen „Ökosystems Weinberg“, sondern schaffen auch mehr Eigenart im Wein und sorgen für eine bessere Nachhaltigkeit in der unvergleichlichen Wein-Kulturlandschaft der Pfalz.

Vinifikation
Nach der sorgfältigen Ernte wurden die Trauben entrappt und nach 24-stündiger Maischestandzeit schonend entsaftet. Die Vorklärung des Traubensaftes erfolgte nur durch natürliche Sedimentation, anschließend wurde der Most in Edelstahltanks vergoren. Auf die 6-monatige Lagerung und die Reifung auf der Feinhefe im Edelstahl folgte Ende März 2018 der Abstich und im April 2019 die Flaschenfüllung.

Wein
Typisch für einen Wein aus dieser Lage ist die sehr rauchig, würzige Note in der Nase, welche vom Muschelkalkboden geprägt wurde. Die außergewöhnliche Zusammensetzung des Bodens zeigt sich in einer sehr ausgeprägten geschmacklichen Mineralität – dem Spiel von Salzen und Säuren – die uns den Wein „sehr lange schmecken“ lässt. Durch die perfekte Reife der Trauben, die schonende Trauben- und Maischeverarbeitung, sowie unseren schonenden Weinausbau im Edelstahlfass entstand ein sehr sortentypischer Wein mit viel Eleganz. Die Spannung aus Reife, Kraft, Frucht, Fülle und mineralisch-kühlem, elegantem Säurespiel machen den Reiz dieses trockenen Rieslings aus. Durch seine Eigenschaften verfügt er, typisch für Rebholz-Weine, über ein sehr langes Alterungspotential.

Bewertungen
93 Punkte Gault Millau Weinguide – 90 Punkte Eichelmann Weinführer – 89 Punkte VINUM Weinguide

Analyse
Alkohol 13 %  -  Säure 7,5 g/l  -  Restzucker 0,8 g/l

Lage
Während die meisten Weinberge entlang des Haardtrandes, dem Übergang von Rheinebene zum Pfälzer Wald, durch den von Süden nach Norden verlaufenden Rheingraben als Osthänge geformt wurden, gibt es im aus dem Pfälzer Wald ins Rheintal führenden Queichtal auch Südhänge. Die „Siebeldinger Sommerseite“ hat die Lagenbezeichnung „Im Sonnenschein“. Die Weinberge liegen 160 bis 225 m über NN und haben 5 bis 20 % Hangneigung. Unsere Parzelle, die als „Siebeldinger Ganshorn“ schon vor der Weingesetzänderung 1971 für unsere Spitzen-Rieslinge bekannt war, ist ein vor Kaltluft geschützter Südhang (175 m NN) westlich der „Deutschen Weinstraße“ unterhalb des Geilweilerhofs. 2,5 Hektar sind als VDP. GROSSE LAGE klassifiziert in welcher wir 2,1 Hektar bewirtschaften.

Boden
Durch die Senkung und die Verwerfungen des Rheingrabens und die starke Hebung des Pfälzer Waldes treten im Gebiet um Siebeldingen ganz alte und tiefliegende geologische Formationen zu Tage. Die Böden in der Lage „Im Sonnenschein“ sind deshalb sehr unterschiedlich. Der Boden unserer Parzelle „GANZ HORN“ ist geologisch betrachtet recht jung. Er wurde in der Zeit des Pleistozän vor etwa 1 Million Jahren gebildet. Im Queichtal wurden während und nach den  Eiszeiten gewaltige Mengen an Schotter aus dem Pfälzer Wald transportiert, die sich an den Hängen ablagerten. Dieser Boden, eine Mischung aus dem Buntsandstein des Pfälzer Waldes, Kies und Lehm, ist ein idealer Boden für unsere Rieslingreben. Einige der Kieselsteine sind aus reinem Quarzkristal. Diese Kiesel werden zu unserem Biodynamischen Präparat 501 verarbeitet.

Weinbau
Seit 2006 erfolgt in all unseren Weinbergen eine ökologische Bewirtschaftung. Wir fördern dadurch nicht nur die komplexen, biodynamischen Wechselwirkungen des artenreichen „Ökosystems Weinberg“, sondern schaffen auch mehr Eigenart im Wein und sorgen für eine bessere Nachhaltigkeit in der unvergleichlichen Wein-Kulturlandschaft der Pfalz. Alte Reben sind eine Voraussetzung für GROSSE Weine, daher pflegen wir mit großem Zeitaufwand unsere alten Parzellen und halten die alten Reben jung und vital.

Vinifikation
Nach selektiver Handlese am 7. Oktober 2018, in mehreren Lesedurchgängen, wurden die Trauben entrappt. Auf die 24-stündiger Maischestandzeit folgte eine schonende Pressung. Die Vorklärung erfolgte durch natürliche Sedimentation des Mosttrubes, anschließend wurde der Most in Edelstahltanks vergoren. Nach 5-monatiger Lagerung auf der Vollhefe folgte im März 2019 der Abstich und im Juni 2019 die Flaschenfüllung.

Wein
Die Lage „GANZ HORN“ IM SONNENSCHEIN, zeigt sich immer als die puristischste unserer Lagen. Salzig mineralische Noten lassen einen an die Kieselsteine des Hangschotterbodens erinnern, welche eine an Ingwer und Reife Zitrusfrüchte erinnernde Würze folgt. Nach kurzer Zeit entfaltet sich der Wein und die für einen jungen Wein typischen Hefe Noten ergänzen das assemble. Der Wein zeichnet sich ebenfalls durch eine feine salzig-mineralische Säure aus, seine nicht enden wollende Länge und die sehr vielschichtige, komplexe elegante Finesse verlangen nach einem weiteren Schluck. Der Wein verfügt - wie alle Rebholz-Weine - über ganz großes Lagerpotential.

Bewertungen
97 Punkte Gault Millau Weinguide – 93 Punkte VINUM Weinguide – 18,5/20 Punkte Weinwisser – 93 Punkte Meiningers Weinwirtschaft – 93 Punkte Eichelmann Weinführer

Analyse
Alkohol 13 %  -  Säure 7,5 g/l  -  Restzucker 0,8 g/l

Lage
Während die meisten Weinberge entlang des Haardtrandes, dem Übergang von Rheinebene zum Pfälzer Wald, durch den von Süden nach Norden verlaufenden Rheingraben als Osthänge geformt wurden, gibt es im aus dem Pfälzer Wald ins Rheintal führenden Queichtal auch Südhänge. Die „Siebeldinger Sommerseite“ hat die Lagenbezeichnung „Im Sonnenschein“. Die Weinberge liegen 160 bis 225 m über NN und haben 5 bis 20 % Hangneigung. Unsere Parzelle, die als „Siebeldinger Ganshorn“ schon vor der Weingesetzänderung 1971 für unsere Spitzen-Rieslinge bekannt war, ist ein vor Kaltluft geschützter Südhang (175 m NN) westlich der „Deutschen Weinstraße“ unterhalb des Geilweilerhofs. 2,5 Hektar sind als VDP. GROSSE LAGE klassifiziert in welcher wir 2,1 Hektar bewirtschaften.

Boden
Durch die Senkung und die Verwerfungen des Rheingrabens und die starke Hebung des Pfälzer Waldes treten im Gebiet um Siebeldingen ganz alte und tiefliegende geologische Formationen zu Tage. Die Böden in der Lage „Im Sonnenschein“ sind deshalb sehr unterschiedlich. Der Boden unserer Parzelle „GANZ HORN“ ist geologisch betrachtet recht jung. Er wurde in der Zeit des Pleistozän vor etwa 1 Million Jahren gebildet. Im Queichtal wurden während und nach den  Eiszeiten gewaltige Mengen an Schotter aus dem Pfälzer Wald transportiert, die sich an den Hängen ablagerten. Dieser Boden, eine Mischung aus dem Buntsandstein des Pfälzer Waldes, Kies und Lehm, ist ein idealer Boden für unsere Rieslingreben. Einige der Kieselsteine sind aus reinem Quarzkristal. Diese Kiesel werden zu unserem Biodynamischen Präparat 501 verarbeitet.

Weinbau
Seit 2006 erfolgt in all unseren Weinbergen eine ökologische Bewirtschaftung. Wir fördern dadurch nicht nur die komplexen, biodynamischen Wechselwirkungen des artenreichen „Ökosystems Weinberg“, sondern schaffen auch mehr Eigenart im Wein und sorgen für eine bessere Nachhaltigkeit in der unvergleichlichen Wein-Kulturlandschaft der Pfalz. Alte Reben sind eine Voraussetzung für GROSSE Weine, daher pflegen wir mit großem Zeitaufwand unsere alten Parzellen und halten die alten Reben jung und vital.

Vinifikation
Nach selektiver Handlese am 7. Oktober 2018, in mehreren Lesedurchgängen, wurden die Trauben entrappt. Auf die 24-stündiger Maischestandzeit folgte eine schonende Pressung. Die Vorklärung erfolgte durch natürliche Sedimentation des Mosttrubes, anschließend wurde der Most in Edelstahltanks vergoren. Nach 5-monatiger Lagerung auf der Vollhefe folgte im März 2019 der Abstich und im Juni 2019 die Flaschenfüllung.

Wein
Die Lage „GANZ HORN“ IM SONNENSCHEIN, zeigt sich immer als die puristischste unserer Lagen. Salzig mineralische Noten lassen einen an die Kieselsteine des Hangschotterbodens erinnern, welche eine an Ingwer und Reife Zitrusfrüchte erinnernde Würze folgt. Nach kurzer Zeit entfaltet sich der Wein und die für einen jungen Wein typischen Hefe Noten ergänzen das assemble. Der Wein zeichnet sich ebenfalls durch eine feine salzig-mineralische Säure aus, seine nicht enden wollende Länge und die sehr vielschichtige, komplexe elegante Finesse verlangen nach einem weiteren Schluck. Der Wein verfügt - wie alle Rebholz-Weine - über ganz großes Lagerpotential.

Bewertungen
97 Punkte Gault Millau Weinguide – 93 Punkte VINUM Weinguide – 18,5/20 Punkte Weinwisser – 93 Punkte Meiningers Weinwirtschaft – 93 Punkte Eichelmann Weinführer

Analyse
Alkohol 13 %  -  Säure 7,7 g/l  -  Restzucker 0,8 g/l

Lage
Während die meisten Weinberge entlang des Haardtrandes, dem Übergang von Pfälzer Wald zur Rheinebene, durch den von Süden nach Norden verlaufenden Rheingraben als Osthänge geformt wurden, gibt es im aus dem Pfälzer Wald ins Rheintal führenden Queichtal auch Südhänge. Diese „Siebeldinger Sommerseite“ hat die Lagenbezeichnung „Im Sonnenschein“. Die Weinberge liegen 160 bis 225 m über NN und haben 5 bis 20 % Hangneigung. Unsere Parzelle ist ein Südwesthang östlich der „Deutschen Weinstraße“ und liegt mit etwa 185 m ü NN  unter unseren Burgunder Weinbergen. Die Reben welche diesen GROSSEN Wein hervorbrachten wurden in der Flurbereinigung vor 60 Jahren gepflanzt und gehören damit zu unseren ältesten.

Boden
Durch die Senkung und die Verwerfungen des Rheingrabens und die starke Hebung des Pfälzer Waldes findet man im Gebiet um Siebeldingen sehr unterschiedliche Bodenverhältnisse vor. Von ganz alten und normal recht tief im Grund liegenden geologische Formationen, wie Rotliegendes, Buntsandstein oder Muschelkalk, bis zu recht „jungen“ Böden wie Hangschotter oder Löß. Unsere „Im Sonnenschein“-Parzelle besitzt Muschelkalkboden, der in der Zeit des Trias vor 220 Millionen Jahren entstanden ist Die Kalksteine sind marine Sedimente, in denen man immer wieder Versteinerungen von Meeresflora und -fauna findet. Kalkboden ist die beste Voraussetzung für langlebige, große Weine!

Weinbau
Seit 2006 erfolgt in all unseren Weinbergen eine ökologische Bewirtschaftung. Wir fördern dadurch nicht nur die komplexen, biodynamischen Wechselwirkungen des artenreichen „Ökosystem Weinberg“, sondern wir schaffen dadurch auch mehr Eigenart im Wein und sorgen für eine bessere Nachhaltigkeit in der unvergleichlichen Wein-Kulturlandschaft der Pfalz. Die 60 Jahre alten Reben haben im Winter 2016 einen neuen Aufbau des Drahtrahmens erhalten um auch in den nächsten Jahrzehnten bestmöglich Arbeiten zu können.

Vinifikation
Nach der selektiven Handlese am 6. Oktober in mehreren Durchgängen wurden die Trauben entrappt und nach einer 24-stündigen Maischestandzeit durch unsere Korbkelter schonend entsaftet. Nach einer wiederrum 24-stündigen Sedimentation des Mosttrubs folgte die Gärung in Edelstahltanks. Nach 5-monatiger Lagerung auf der Vollhefe folgte im März 2019 der Abstich und im Juni 2019 die Flaschenfüllung.

Wein
Der Muschelkalkboden und die alten Reben prägen diesen Riesling. Dem typisch kalkig-kreidigen Duft folgen: gelbes Steinobst und Hefe. Mit Zeit im Glas werden die Frucht aber auch die mineralisch-steinigen, für Muschelkalk typisch rauchigen, Aromen immer präsenter. Der Wein verfügt über feine Reife und schmelz, ist sehr kompakt, aber auch kühl und mineralisch wie man sie nur von Alten Reben kennt. Durch den hohen Kalkgehalt des Bodens ist die Säure stets sehr gut eingebunden und integriert. Ein sehr komplexer Wein mit viel Tiefe und großem Potenzial für die Zukunft.

Bewertungen
97 Punkte Gault Millau Weinguide – 93 Punkte VINUM Weinguide – 17/20 Punkte Weinwisser – 93 Punkte Meiningers Weinwirtschaft – 92 Punkte Eichelmann Weinführer

Analyse
Alkohol 13,5 %  -  Säure 7,1 g/l  -  Restzucker 0,5 g/l

Lage
Der Kastanienbusch liegt westlich von Birkweiler. Das Kernstück der Lage befindet sich in einem Talkessel, der von den Hängen des Taschbergs im Osten, des Kleinen- und des Hohenbergs im Norden und Westen und des Kastanienbusch im Süden gebildet wird. Dadurch ist der Kastanienbusch vollständig gegen die aus dem Pfälzer Wald einströmende Kaltluft abgeschirmt. Die Weinberge liegen 220 bis 320 m über NN und sind bis zu 40% steil. Unsere über 2 ha große „Kastanienbusch-Urparzelle“ liegt in der obersten Gewanne, der bis zu 35% steile Süd-Südost-Hang ist mit 280 bis 320 m ü. NN der höchstgelegene GG-Weinberg der Pfalz. Unser gesamter Besitz von 4 Hektar befindet sich ausschließlich in dem 20,8 Hektar umfassenden Kernstück.

Boden
Durch die Verwerfungen des Rheingrabens ist im Gebiet um Birkweiler, Albersweiler und Frankweiler eine starke Hebung erfolgt, die sehr alte und sonst sehr tiefliegende geologische Formationen zu Tage brachte. So befinden sich im bekanntesten und ursprünglichen Teil der Weinlage Kastanienbusch größtenteils Gesteine des „Oberrotliegenden“, die zu Beginn der geologischen Epoche Perm vor 280 Millionen Jahren entstanden sind. Sie bestehen aus lockeren Ablagerungen von kantigem Granit, Schiefer oder Melaphyr. Durch den hohen Eisengehalt ist der Boden dunkelrot gefärbt (Rost) und verfügt über eine sehr gute Wärmespeicherkapazität.

Weinbau
Seit 2006 erfolgt in all unseren Weinbergen eine ökologische Bewirtschaftung. Wir fördern dadurch nicht nur die komplexen, biodynamischen Wechselwirkungen des artenreichen „Ökosystems Weinberg“, sondern schaffen auch mehr Eigenart im Wein und sorgen für eine bessere Nachhaltigkeit in der unvergleichlichen Wein-Kulturlandschaft der Pfalz. Alte Reben sind eine Voraussetzung für GROSSE Weine, daher pflegen wir mit großem Zeitaufwand unsere alten Parzellen und halten die alten Reben jung und vital.

Vinifikation
Nach selektiver Handlese am 1., 2. und 3. Oktober 2018, in mehreren Lesedurchgängen, wurden die Trauben entrappt. Auf die 24-stündige Maischestandzeit folgte eine schonende Pressung. Die Vorklärung erfolgte durch natürliche Sedimentation des Mosttrubes, anschließend wurde der Most in Edelstahltanks vergoren. Nach 5-monatiger Lagerung auf der Vollhefe folgte im März 2019 der Abstich und im Juni 2019 die Flaschenfüllung.

Wein
Der Wein zeigt das perfekte Zusammenspiel zwischen Mineralität, Frucht und Säure, sowie Dichte und Eleganz. Der Duft ist ein Musterbeispiel der Lage. Hefigen Noten folgen Feuerstein, Heu, schwarzer Tee und kräutrig-frische Aromen wie Minze und Waldmeister. Mit Luft zeigt er zudem Anklänge von reifer Zitrusfrucht, rotfleischigem Weinbergspfirsich sowie exotische Früchten.  Auch geschmacklich wiederholt sich dieses Doppelspiel: Die Rebsorte steuert den fruchtigen, eleganten und der eisenhaltige Boden den Kräuter-würzigen, mineralischen Geschmack bei. Dieser Jahrgang zeichnet die schier endlos wirkende Länge aus welcher ein Zusammenspiel aus feinen Gerbstoffen und der Schiefer-Mineralität ist. Der Wein verfügt - wie alle Rebholz-Weine - über ganz großes Lagerpotential.

Bewertungen
98 Punkte Gault Millau Weinguide – 95 Punkte VINUM Weinguide – 19/20 Punkte Weinwisser – 94 Punkte Meiningers Weinwirtschaft – 93 Punkte Eichelmann Weinführer

Analyse
Alkohol 13,5 %  -  Säure 6,0 g/l  -  Restzucker 0,6 g/l

Boden
Lößlehm

Vinifikation
24 Stunden Maischestandzeit
Vorklärung durch natürliche Sedimentation
Ausbau im Edelstahltank

Wein
Eleganter weißer Burgunder mit einem feinen Duft nach grünen Apfel und Nuancen von frischen Kräutern und Zitronenmelisse. Der Wein hat ein angenehmes Säurespiel. Im Glas reflektiert ein feines hellgelb. Durch die sehr trockene Ausbauvariante ist der Wein ein optimaler Essensbegleiter für die leichte Küche, zu Fisch und hellem Fleisch.

Analyse
Alkohol 13,5 %  -  Säure 6,0 g/l  -  Restzucker 0,5 g/l

Boden
Lößlehm

Vinifikation
24 Stunden Maischestandzeit
Vorklärung durch natürliche Sedimentation
Ausbau im Edelstahltank

Farbe
Dieser Graue Burgunder hat seine außergewöhnliche Farbe während der bei uns praktizierten längeren Maischekontaktzeit aus den für diese Rebsorte typischen graubraunen Beerenschalen gewonnen. Sie ist ein Beleg für unseren schonenden Weinausbau und die perfekte Traubenreife des hervorragenden Jahrgangs 2018.

Charakter
Der Wein besticht mit einer ganz klassischen Burgundernase: fruchtig und zugleich rauchig, würzig, nussig. Auch im Geschmack findet man diese Aromen wieder, ergänzt durch den feingliedrigen und eleganten Charakter, den der Lößlehm Boden verleiht. Ein passender Begleiter zu Fisch, hellem Fleisch und mediterraner Küche.

Analyse
Alkohol 13,5 %  -  Säure 6,0 g/l  -  Restzucker 0,5 g/l

Boden
Lößlehm

Vinifikation
24 Stunden Maischestandzeit
Vorklärung durch natürliche Sedimentation
Ausbau im Edelstahltank

Farbe
Dieser Graue Burgunder hat seine außergewöhnliche Farbe während der bei uns praktizierten längeren Maischekontaktzeit aus den für diese Rebsorte typischen graubraunen Beerenschalen gewonnen. Sie ist ein Beleg für unseren schonenden Weinausbau und die perfekte Traubenreife des hervorragenden Jahrgangs 2018.

Charakter
Dieser Graue Burgunder zeigt Aromen von Äpfeln, Heu und Mandeln. Ein vollmundiger Wein mit schönem Spiel zwischen nussigen und vegetativen Aromen. Ein toller Begleiter zu fast allen Speisen, sogar zu sehr stark gewürzten Speisen und dunklem Fleisch. Der Wein verfügt – wie alle Rebholz-Weine – über großes Lagerpotential.

Analyse
Alkohol 13 %  -  Säure 6,6 g/l  -  Restzucker 0,6 g/l

Boden
Durch die Senkung und die Verwerfungen des Rheingrabens sowie die starke Hebung des Pfälzer Waldes findet man im Gebiet um Siebeldingen sehr unterschiedliche Bodenverhältnisse vor. Von ganz alten und normal recht tief im Grund liegenden geologische Formationen, wie Rotliegendes, Buntsandstein oder Muschelkalk, bis zu recht „jungen“ Böden wie Hangschotter oder Löß. Unsere Chardonnay-Reben wachsen auf Löß und Muschelkalkböden in und um Siebeldingen. Löß wurde als ganz feiner Staub angeweht und sammelte sich, in unterschiedlich dicken Schichten, in Senken. Dies geschah bis zur letzten Eiszeit (Würm), die vor 10 000 Jahren zu Ende ging. Löß ist ein ockergelb gefärbter, sehr kalkreicher Schluff. Der hohe Kalkgehalt im Boden ist die beste Voraussetzung für große Chardonnay und Burgunder/Pinot!

Weinbau
Seit 2006 erfolgt in all unseren Weinbergen eine ökologische Bewirtschaftung. Wir fördern dadurch nicht nur die komplexen, biodynamischen Wechselwirkungen des artenreichen „Ökosystem Weinberg“, sondern schaffen auch mehr Eigenart im Wein. Die biodynamische Bewirtschaftung sorgt außerdem für Nachhaltigkeit und bewahrt die außergewöhnliche Biodiversität in der unvergleichlichen Wein-Kulturlandschaft der Pfalz. Unsere Reben wurden zum Teil in den 80er Jahren gepflanzt und gehören somit zu den ältesten Chardonnay Reben in Deutschland. Alte Reben sind eine Voraussetzung für GROSSE Weine, daher pflegen wir mit großem Zeitaufwand unsere alten Parzellen und halten die alten Reben jung und vital.

Vinifikation
Die Trauben wurden von Hand gelesen, entrappt, gemaischt und nach einer 24-stündigen Maischestandzeit schonend entsaftet. Nach der Vorklärung mittels natürlicher Sedimentation erfolgte die Gärung in überwiegend neuen Barriquefässern aus französischem und Pfälzer Eichenholz. Nach 9-monatiger Lagerung und Reifung im Fass auf der Vollhefe erfolgten im August 2018 Abstich und Flaschenfüllung. Es ist ein REBHOLZ-Spitzenwein mit großartigem Entwicklungspotenzial, der, wie alle großen Chardonnay, seine perfekte Trinkreife in einigen Jahren erreichen wird.

Bewertungen
93 Punkte VINUM Weinguide – 92 Punkte Gault Millau Weinguide – 91 Punkte Eichelmann Weinführer

Analyse
Alkohol 13 %  -  Säure 6,6 g/l  -  Restzucker 0,6 g/l

Boden
Durch die Senkung und die Verwerfungen des Rheingrabens sowie die starke Hebung des Pfälzer Waldes findet man im Gebiet um Siebeldingen sehr unterschiedliche Bodenverhältnisse vor. Von ganz alten und normal recht tief im Grund liegenden geologische Formationen, wie Rotliegendes, Buntsandstein oder Muschelkalk, bis zu recht „jungen“ Böden wie Hangschotter oder Löß. Unsere Chardonnay-Reben wachsen auf Löß und Muschelkalkböden in und um Siebeldingen. Löß wurde als ganz feiner Staub angeweht und sammelte sich, in unterschiedlich dicken Schichten, in Senken. Dies geschah bis zur letzten Eiszeit (Würm), die vor 10 000 Jahren zu Ende ging. Löß ist ein ockergelb gefärbter, sehr kalkreicher Schluff. Der hohe Kalkgehalt im Boden ist die beste Voraussetzung für große Chardonnay und Burgunder/Pinot!

Weinbau
Seit 2006 erfolgt in all unseren Weinbergen eine ökologische Bewirtschaftung. Wir fördern dadurch nicht nur die komplexen, biodynamischen Wechselwirkungen des artenreichen „Ökosystem Weinberg“, sondern schaffen auch mehr Eigenart im Wein. Die biodynamische Bewirtschaftung sorgt außerdem für Nachhaltigkeit und bewahrt die außergewöhnliche Biodiversität in der unvergleichlichen Wein-Kulturlandschaft der Pfalz. Unsere Reben wurden zum Teil in den 80er Jahren gepflanzt und gehören somit zu den ältesten Chardonnay Reben in Deutschland. Alte Reben sind eine Voraussetzung für GROSSE Weine, daher pflegen wir mit großem Zeitaufwand unsere alten Parzellen und halten die alten Reben jung und vital.

Vinifikation
Die Trauben wurden von Hand gelesen, entrappt, gemaischt und nach einer 24-stündigen Maischestandzeit schonend entsaftet. Nach der Vorklärung mittels natürlicher Sedimentation erfolgte die Gärung in überwiegend neuen Barriquefässern aus französischem und Pfälzer Eichenholz. Nach 9-monatiger Lagerung und Reifung im Fass auf der Vollhefe erfolgten im August 2018 Abstich und Flaschenfüllung. Es ist ein REBHOLZ-Spitzenwein mit großartigem Entwicklungspotenzial, der, wie alle großen Chardonnay, seine perfekte Trinkreife in einigen Jahren erreichen wird.

Bewertungen
93 Punkte VINUM Weinguide – 92 Punkte Gault Millau Weinguide – 91 Punkte Eichelmann Weinführer

Analyse
Alkohol 13,5 %  -  Säure 6,5 g/l  -  Restzucker 1 g/l

Name
Der internationale Name für die Burgunderrebsorten ist Pinot (Frankreich, Italien). Wir meinen, dass deshalb unser Name „π No.“ für diesen Wein, der aus Trauben der weißen Burgundersorten (Weißer und Grauer Burgunder) und Chardonnay gewonnen wurde, sehr treffend ist. Auch wenn inzwischen feststeht, dass der Chardonnay vor langer Zeit durch eine natürliche Kreuzung von Burgunder und Heunisch entstanden ist.

Boden
Durch die Senkung und die Verwerfungen des Rheingrabens sowie die starke Hebung des Pfälzer Waldes treten im Gebiet um Siebeldingen sehr alte und tiefliegende geologische Formationen wie der Muschelkalk, der in der Zeit des Trias vor 220 Millionen Jahren entstanden ist, zu Tage. In Senken ist aber oft auch Lößboden anzutreffen. Löß ist ein sehr kalkhaltiges Sediment, das angeweht wurde. Dies geschah bis zur letzten Eiszeit (Würm), die vor 10 000 Jahren zu Ende ging. Beiden Böden gemeinsam ist ein hoher Kalkgehalt, die Voraussetzung für alle großen Pinots der Welt!

Vinifikation
Alle Trauben der verschiedenen Rebsorten werden voll reif gleichzeitig mit der Hand gelesen, danach entrappt, gemaischt und nach einer 24-stündigen Maischestandzeit schonend entsaftet. Nach der Vorklärung erfolgte die Gärung in vorwiegend neuen Barriquefässern aus französischem und Pfälzer Eichenholz. Nach 9-monatiger Fasslagerung, auf der Feinhefe, erfolgten im August 2019 die Filtration und die Flaschenfüllung.

Wein
Der 2018er π No. ist ein sehr ausgewogener weißer Burgunder mit Kraft, Frucht, Fülle, Dichte und einem ganz feinen, mineralischen Säurespiel. In der Nase erinnert der Wein an Heu und gelbe, reife Früchte. Im Mund besticht er durch die Kombination aus Kraft, Reife, Wärme einerseits, sowie fein gewobener Struktur und mineralischer Länge. Der Wein hat, wie alle REBHOLZ Spitzenweine, ein großartiges Entwicklungspotential. Er ist sehr langlebig und erreicht die perfekte Trinkreife erst in einigen Jahren.

Bewertungen
92 Punkte VINUM Weinguide

Analyse
Alkohol 13,5 %  -  Säure 6,5 g/l  -  Restzucker 1 g/l

Name
Der internationale Name für die Burgunderrebsorten ist Pinot (Frankreich, Italien). Wir meinen, dass deshalb unser Name „π No.“ für diesen Wein, der aus Trauben der weißen Burgundersorten (Weißer und Grauer Burgunder) und Chardonnay gewonnen wurde, sehr treffend ist. Auch wenn inzwischen feststeht, dass der Chardonnay vor langer Zeit durch eine natürliche Kreuzung von Burgunder und Heunisch entstanden ist.

Boden
Durch die Senkung und die Verwerfungen des Rheingrabens sowie die starke Hebung des Pfälzer Waldes treten im Gebiet um Siebeldingen sehr alte und tiefliegende geologische Formationen wie der Muschelkalk, der in der Zeit des Trias vor 220 Millionen Jahren entstanden ist, zu Tage. In Senken ist aber oft auch Lößboden anzutreffen. Löß ist ein sehr kalkhaltiges Sediment, das angeweht wurde. Dies geschah bis zur letzten Eiszeit (Würm), die vor 10 000 Jahren zu Ende ging. Beiden Böden gemeinsam ist ein hoher Kalkgehalt, die Voraussetzung für alle großen Pinots der Welt!

Vinifikation
Alle Trauben der verschiedenen Rebsorten werden voll reif gleichzeitig mit der Hand gelesen, danach entrappt, gemaischt und nach einer 24-stündigen Maischestandzeit schonend entsaftet. Nach der Vorklärung erfolgte die Gärung in vorwiegend neuen Barriquefässern aus französischem und Pfälzer Eichenholz. Nach 9-monatiger Fasslagerung, auf der Feinhefe, erfolgten im August 2019 die Filtration und die Flaschenfüllung.

Wein
Der 2018er π No. ist ein sehr ausgewogener weißer Burgunder mit Kraft, Frucht, Fülle, Dichte und einem ganz feinen, mineralischen Säurespiel. In der Nase erinnert der Wein an Heu und gelbe, reife Früchte. Im Mund besticht er durch die Kombination aus Kraft, Reife, Wärme einerseits, sowie fein gewobener Struktur und mineralischer Länge. Der Wein hat, wie alle REBHOLZ Spitzenweine, ein großartiges Entwicklungspotential. Er ist sehr langlebig und erreicht die perfekte Trinkreife erst in einigen Jahren.

Bewertungen
92 Punkte VINUM Weinguide

Analyse
Alkohol 13 %  -  Säure 6,7 g/l  -  Restzucker 0,4 g/l

Rebsorte
Sauvignon Blanc stammt ursprünglich aus dem Loire-Tal und ist international nach dem Chardonnay die zweitwichtigste weiße Qualitätsrebsorte. Bereits Ende der 90er Jahre wurden unsere ersten Sauvignon Blanc Reben gepflanzt.

Boden
Durch die Senkung und die Verwerfungen des Rheingrabens sowie die starke Hebung des Pfälzer Waldes findet man im Gebiet um Siebeldingen sehr unterschiedliche Bodenverhältnisse vor. Von ganz alten und normal recht tief im Grund liegenden geologische Formationen, wie Rotliegendes, Buntsandstein oder Muschelkalk, bis zu recht „jungen“ Böden wie Hangschotter oder Löß. Unsere Sauvignon-Blanc-Reben wachsen vorwiegend auf Lößböden. Löß wurde als ganz feiner Staub angeweht und sammelte sich, in unterschiedlich dicken Schichten, in Senken. Dies geschah bis zur letzten Eiszeit (Würm), die vor 10 000 Jahren zu Ende ging. Löß ist ein ockergelb gefärbter, sehr kalkreicher Schluff. Der hohe Kalkgehalt im Boden ist die beste Voraussetzung für große Chardonnay, Burgunder/Pinot sowie Sauvignon Blanc!

Weinbau
Seit 2006 erfolgt in all unseren Weinbergen eine ökologische Bewirtschaftung. Wir fördern dadurch nicht nur die komplexen, biodynamischen Wechselwirkungen des artenreichen „Ökosystem Weinberg“, sondern schaffen auch mehr Eigenart im Wein. Die biodynamische Bewirtschaftung sorgt außerdem für Nachhaltigkeit und bewahrt die außergewöhnliche Biodiversität in der unvergleichlichen Wein-Kulturlandschaft der Pfalz.

Vinifikation
Die Trauben wurden von Hand gelesen, entrappt, gemaischt und nach einer 24-stündigen Maischestandzeit schonend entsaftet. Nach der Vorklärung mittels natürlicher Sedimentation erfolgte die Gärung in 300 Liter Fässern aus französischem Eichenholz. Nach 9-monatiger Lagerung und Reifung im Fass auf der Feinhefe erfolgten im August 2018 Abstich und Flaschenfüllung.

Wein
Es ist ein Wein, der sehr fein die rebsorten-typischen eigenwilligen, pikanten Johannis- und Stachelbeer-aromen und „grüne“ Noten zeigt, darüber hinaus aber auch noch die Textur, Mineralität und Länge durch Ausbau und Herkunft mitbringt. Es ist ein REBHOLZ-Spitzenwein mit großartigem Entwicklungspotenzial, der seine perfekte Trinkreife erst nach einigen Jahren erreichen wird.

Bewertungen
91 Punkte VINUM Weinguide

Analyse
Alkohol 13 %  -  Säure 6,7 g/l  -  Restzucker 0,4 g/l

Rebsorte
Sauvignon Blanc stammt ursprünglich aus dem Loire-Tal und ist international nach dem Chardonnay die zweitwichtigste weiße Qualitätsrebsorte. Bereits Ende der 90er Jahre wurden unsere ersten Sauvignon Blanc Reben gepflanzt.

Boden
Durch die Senkung und die Verwerfungen des Rheingrabens sowie die starke Hebung des Pfälzer Waldes findet man im Gebiet um Siebeldingen sehr unterschiedliche Bodenverhältnisse vor. Von ganz alten und normal recht tief im Grund liegenden geologische Formationen, wie Rotliegendes, Buntsandstein oder Muschelkalk, bis zu recht „jungen“ Böden wie Hangschotter oder Löß. Unsere Sauvignon-Blanc-Reben wachsen vorwiegend auf Lößböden. Löß wurde als ganz feiner Staub angeweht und sammelte sich, in unterschiedlich dicken Schichten, in Senken. Dies geschah bis zur letzten Eiszeit (Würm), die vor 10 000 Jahren zu Ende ging. Löß ist ein ockergelb gefärbter, sehr kalkreicher Schluff. Der hohe Kalkgehalt im Boden ist die beste Voraussetzung für große Chardonnay, Burgunder/Pinot sowie Sauvignon Blanc!

Weinbau
Seit 2006 erfolgt in all unseren Weinbergen eine ökologische Bewirtschaftung. Wir fördern dadurch nicht nur die komplexen, biodynamischen Wechselwirkungen des artenreichen „Ökosystem Weinberg“, sondern schaffen auch mehr Eigenart im Wein. Die biodynamische Bewirtschaftung sorgt außerdem für Nachhaltigkeit und bewahrt die außergewöhnliche Biodiversität in der unvergleichlichen Wein-Kulturlandschaft der Pfalz.

Vinifikation
Die Trauben wurden von Hand gelesen, entrappt, gemaischt und nach einer 24-stündigen Maischestandzeit schonend entsaftet. Nach der Vorklärung mittels natürlicher Sedimentation erfolgte die Gärung in 300 Liter Fässern aus französischem Eichenholz. Nach 9-monatiger Lagerung und Reifung im Fass auf der Feinhefe erfolgten im August 2018 Abstich und Flaschenfüllung.

Wein
Es ist ein Wein, der sehr fein die rebsorten-typischen eigenwilligen, pikanten Johannis- und Stachelbeer-aromen und „grüne“ Noten zeigt, darüber hinaus aber auch noch die Textur, Mineralität und Länge durch Ausbau und Herkunft mitbringt. Es ist ein REBHOLZ-Spitzenwein mit großartigem Entwicklungspotenzial, der seine perfekte Trinkreife erst nach einigen Jahren erreichen wird.

Bewertungen
91 Punkte VINUM Weinguide

Analyse
Alkohol 13,5 %  -  Säure 6,2 g/l  -  Restzucker 0,3 g/l

Boden
Lößlehm

Vinifikation
24 Stunden Maischestandzeit
Vorklärung durch natürliche Sedimentation
Ausbau im Edelstahltank

Wein
Ein herrlich mineralischer, frischer Silvaner. Der perfekte Begleiter für jeden Tag. Sehr klare und reife Frucht, feine Aromatik nach Apfel und Zitrus. Durch seine sehr feine Säure macht dieser Wein Freude auf den nächsten Schluck.

Analyse
Alkohol 12 %  -  Säure 7,5 g/l  -  Restzucker 3,4 g/l

Boden
Buntsandstein

Vinifikation
24 Stunden Maischestandzeit
Vorklärung durch natürliche Sedimentation
Ausbau im Edelstahltank

Wein
Bergamotte und frische Kräuter sorgen bei diesem Muskateller für einen angenehmen und nicht zu aufdringlichen Eindruck. Im Mund hat man eine unendliche Länge und eine herrliche Würzigkeit. Der für das Hause Rebholz typische trockene Ausbau macht ihn auch zum perfekten Begleiter für die mediterrane und asiatische Küche oder als Aperitif. Die feine Säure und das nicht zu überladenen Bukett sorgen für Leichtigkeit, Freude und Spaß beim Trinken.

Analyse
Alkohol 14 %  -  Säure 4,9 g/l  -  Restzucker 0,6 g/l

Boden
Hangschotter

Vinifikation
24 Stunden Maischestandzeit
Vorklärung durch natürliche Sedimentation
Ausbau im Edelstahltank

Wein
Unser trockener Gewürztraminer spiegelt unverkennbar die typischen Attribute dieser Rebsorte wieder. Der Duft erinnert an Rosen, Litschi und feine Holunderblüten. Im Glas zeigt sich ein zartes Goldgelb mit grünen Reflexen. Durch den trockenen Ausbau eignet sich der Wein hervorragend als Essensbegleiter zum Beispiel zur asiatischen Küche.

Analyse
Alkohol 12,5 %  -  Säure 6,9 g/l  -  Restzucker 0,2 g/l

Boden
Buntsandstein

Vinifikation
24 Stunden Maischestandzeit
Vorklärung durch natürliche Sedimentation
Ausbau im Edelstahltank

Wein
Charakteristisch für den Sauvignon Blanc ist der Geruch nach Stachelbeere, Brennnessel und schwarzer Johannisbeere. Dieser Sauvignon hat aber zugleich auch eine unheimliche Leichtigkeit mit einer grünen vegetativen Note. Ausgebaut ist der Wein im Edelstahltank mit kontrolliert kühler Temperatur. Der sehr reduktive Ausbau sorgt für die typische Erhaltung der Sauvignon Blanc Aromen, seiner Authentizität und Frische.

Analyse
Alkohol 11,5 %  -  Säure 6,9 g/l  -  Restzucker 0,4 g/l

Boden
Lößlehm

Vinifikation
Vorklärung durch natürliche Sedimentation
Ausbau im Edelstahltank

Wein
Lachsfarben im Glas, macht dieser Wein seine Namen alle Ehre. Zart duftend und feinfruchtig ist er ein idealer Sommerwein für heiße Tage und ein toller Speisenbegleiter für die leichte Küche.

Analyse
Alkohol 12,5 %  -  Säure 5,4 g/l  -  Restzucker 0,3 g/l

Weinberg
Während die meisten Pfälzer Weinberge entlang des Haardtrandes, dem Übergang von Rheinebene zu Pfälzer Wald, durch den von Süden nach Norden verlaufenden Rheingraben als Osthänge geformt wurden, gibt es im aus dem Pfälzer Wald ins Rheintal führenden Queichtal auch Südhänge. Die Siebeldinger „Sommerseite“ hat die Lagenbezeichnung „Im Sonnenschein“. Unsere Parzellen liegen in dieser Lage 180 bis 225 m über NN, haben eine Hangneigung von 5 bis 20% und sind als Südwesthänge östlich der „Deutschen Weinstraße“ gelegen.

Boden: Muschelkalk
Durch die Senkung und die Verwerfungen des Rheingrabens und die starke Hebung des Pfälzer Waldes treten im Gebiet um Siebeldingen ganz alte und sonst sehr tiefliegende geologische Formationen zu Tage. Unsere Spätburgunder-Reben wachsen auf Muschelkalkboden, der in der Zeit des Trias vor 240 Millionen Jahren entstanden ist. Der Boden besteht aus „Kalk, der Muschelschalen enthält oder aus Muschelschalen aufgebaut ist“. Deshalb findet man auch noch häufig Versteinerungen von marinen Lebewesen im Boden. Kalkboden ist die beste Voraussetzung für alle großen Burgunder/Pinots der Welt!

Vinifikation
Die gesunden und ausgereiften Trauben waren die perfekte Ausgangsbasis für diesen Rotwein. Nach der selektiven Handlese wurden die Trauben entrappt und in den Rotweingärtanks knapp eine Woche kühl gehalten und immer wieder überschwallt. Diese „Kaltmazeration“ soll schon vor der Gärung möglichst viele spätburgunder- und lagentypische Aromen bilden. In der dann folgenden Maischegärung von etwa einer Woche wurde zusätzlich der Maischekuchen durchstoßen und untergetaucht. Gekeltert wurde nach drei Wochen Maischekontakt. Vor der Fasslagerung erfolgte ein Abstich von der Grobhefe. Für die zweijährige Lagerung im Holz wurden neue und gebrauchte Barriquefässer aus französischem und Pfälzer Eichenholz verwendet. Der Wein wurde aus Qualitätsgründen weder geschönt noch filtriert. Deshalb kann es durchaus zu einem feinen Depot kommen.

Wein
Ein sehr feiner, eleganter Spätburgunder aus dem Jahr 2016. Dichte und komplexe Struktur mit sehr viel Charakter. Im Geruch findet sich der Duft nach Sauerkirschen und roten Waldbeeren, aber auch Würze und Rauch der Lagerung in neueren kleinen Holzfässern. Warm, weich und harmonisch im Abgang. Ein Wein mit sehr großem Reifepotenzial!

Analyse
Alkohol 12,5 %  -  Säure 5,4 g/l  -  Restzucker 0,3 g/l

Weinberg
Während die meisten Pfälzer Weinberge entlang des Haardtrandes, dem Übergang von Rheinebene zu Pfälzer Wald, durch den von Süden nach Norden verlaufenden Rheingraben als Osthänge geformt wurden, gibt es im aus dem Pfälzer Wald ins Rheintal führenden Queichtal auch Südhänge. Die Siebeldinger „Sommerseite“ hat die Lagenbezeichnung „Im Sonnenschein“. Unsere Parzellen liegen in dieser Lage 180 bis 225 m über NN, haben eine Hangneigung von 5 bis 20% und sind als Südwesthänge östlich der „Deutschen Weinstraße“ gelegen.

Boden: Muschelkalk
Durch die Senkung und die Verwerfungen des Rheingrabens und die starke Hebung des Pfälzer Waldes treten im Gebiet um Siebeldingen ganz alte und sonst sehr tiefliegende geologische Formationen zu Tage. Unsere Spätburgunder-Reben wachsen auf Muschelkalkboden, der in der Zeit des Trias vor 240 Millionen Jahren entstanden ist. Der Boden besteht aus „Kalk, der Muschelschalen enthält oder aus Muschelschalen aufgebaut ist“. Deshalb findet man auch noch häufig Versteinerungen von marinen Lebewesen im Boden. Kalkboden ist die beste Voraussetzung für alle großen Burgunder/Pinots der Welt!

Vinifikation
Die gesunden und ausgereiften Trauben waren die perfekte Ausgangsbasis für diesen Rotwein. Nach der selektiven Handlese wurden die Trauben entrappt und in den Rotweingärtanks knapp eine Woche kühl gehalten und immer wieder überschwallt. Diese „Kaltmazeration“ soll schon vor der Gärung möglichst viele spätburgunder- und lagentypische Aromen bilden. In der dann folgenden Maischegärung von etwa einer Woche wurde zusätzlich der Maischekuchen durchstoßen und untergetaucht. Gekeltert wurde nach drei Wochen Maischekontakt. Vor der Fasslagerung erfolgte ein Abstich von der Grobhefe. Für die zweijährige Lagerung im Holz wurden neue und gebrauchte Barriquefässer aus französischem und Pfälzer Eichenholz verwendet. Der Wein wurde aus Qualitätsgründen weder geschönt noch filtriert. Deshalb kann es durchaus zu einem feinen Depot kommen.

Wein
Ein sehr feiner, eleganter Spätburgunder aus dem Jahr 2016. Dichte und komplexe Struktur mit sehr viel Charakter. Im Geruch findet sich der Duft nach Sauerkirschen und roten Waldbeeren, aber auch Würze und Rauch der Lagerung in neueren kleinen Holzfässern. Warm, weich und harmonisch im Abgang. Ein Wein mit sehr großem Reifepotenzial!

Analyse
Alkohol 12,5 %  -  Säure 5,4 g/l  -  Restzucker 0,2 g/l

Weinberg
Alle Trauben sind in der VDP.Großen Lage IM SONNENSCHEIN gewachsen. Während die meisten Pfälzer Weinberge entlang des Haardtrandes, dem Übergang von Rheinebene zu Pfälzer Wald, durch den von Süden nach Norden verlaufenden Rheingraben als Osthänge geformt wurden, gibt es im aus dem Pfälzer Wald ins Rheintal führenden Queichtal auch Südhänge. Die Siebeldinger „Sommerseite“ hat die Lagenbezeichnung „Im Sonnenschein“. Unsere Parzellen liegen in dieser Lage 180 bis 225 m über NN, haben eine Hangneigung von 5 bis 20% und sind als Südwesthänge östlich der „Deutschen Weinstraße“ gelegen.

Boden: Muschelkalk
Durch die Senkung und die Verwerfungen des Rheingrabens und die starke Hebung des Pfälzer Waldes treten im Gebiet um Siebeldingen ganz alte und sonst sehr tiefliegende geologische Formationen zu Tage. Unsere Spätburgunder-Reben wachsen auf Muschelkalkboden, der in der Zeit des Trias vor 240 Millionen Jahren entstanden ist. Der Boden besteht aus „Kalk, der Muschelschalen enthält oder aus Muschelschalen aufgebaut ist“. Deshalb findet man auch noch häufig Versteinerungen von marinen Lebewesen im Boden. Kalkboden ist die beste Voraussetzung für alle großen Burgunder/Pinots der Welt!

Vinifikation
Die gesunden und ausgereiften Trauben waren die perfekte Ausgangsbasis für diesen Rotwein. Nach der selektiven Handlese wurden die Trauben entrappt und in den Rotweingärtanks knapp eine Woche kühl gehalten und immer wieder überschwallt. Diese „Kaltmazeration“ soll schon vor der Gärung möglichst viele spätburgunder- und lagentypische Aromen bilden. In der dann folgenden Maischegärung von etwa einer Woche wurde zusätzlich der Maischekuchen durchstoßen und untergetaucht. Gekeltert wurde nach drei Wochen Maischekontakt. Vor der Fasslagerung erfolgte ein Abstich von der Grobhefe. Für die zweijährige Lagerung im Holz wurden neue und gebrauchte Barriquefässer aus französischem und Pfälzer Eichenholz verwendet. Der Wein wurde aus Qualitätsgründen weder geschönt noch filtriert. Deshalb kann es durchaus zu einem feinen Depot kommen.

Wein
Ein sehr eleganter, feiner Spätburgunder aus dem Jahr 2016 mit einer sehr dichten, komplexen Struktur und sehr viel Charakter. Im Geruch erinnert der Duft an Sauerkirschen und roten Waldbeeren. Die Lagerung in neueren, kleinen Holzfässern steuerte den rauchig würzigen Geruch bei. Im Abgang warm und schon recht harmonisch. Ein Wein mit ganz großem Reifepotenzial!

Analyse
Alkohol 12,5 %  -  Säure 5,4 g/l  -  Restzucker 0,2 g/l

Weinberg
Alle Trauben sind in der VDP.Großen Lage IM SONNENSCHEIN gewachsen. Während die meisten Pfälzer Weinberge entlang des Haardtrandes, dem Übergang von Rheinebene zu Pfälzer Wald, durch den von Süden nach Norden verlaufenden Rheingraben als Osthänge geformt wurden, gibt es im aus dem Pfälzer Wald ins Rheintal führenden Queichtal auch Südhänge. Die Siebeldinger „Sommerseite“ hat die Lagenbezeichnung „Im Sonnenschein“. Unsere Parzellen liegen in dieser Lage 180 bis 225 m über NN, haben eine Hangneigung von 5 bis 20% und sind als Südwesthänge östlich der „Deutschen Weinstraße“ gelegen.

Boden: Muschelkalk
Durch die Senkung und die Verwerfungen des Rheingrabens und die starke Hebung des Pfälzer Waldes treten im Gebiet um Siebeldingen ganz alte und sonst sehr tiefliegende geologische Formationen zu Tage. Unsere Spätburgunder-Reben wachsen auf Muschelkalkboden, der in der Zeit des Trias vor 240 Millionen Jahren entstanden ist. Der Boden besteht aus „Kalk, der Muschelschalen enthält oder aus Muschelschalen aufgebaut ist“. Deshalb findet man auch noch häufig Versteinerungen von marinen Lebewesen im Boden. Kalkboden ist die beste Voraussetzung für alle großen Burgunder/Pinots der Welt!

Vinifikation
Die gesunden und ausgereiften Trauben waren die perfekte Ausgangsbasis für diesen Rotwein. Nach der selektiven Handlese wurden die Trauben entrappt und in den Rotweingärtanks knapp eine Woche kühl gehalten und immer wieder überschwallt. Diese „Kaltmazeration“ soll schon vor der Gärung möglichst viele spätburgunder- und lagentypische Aromen bilden. In der dann folgenden Maischegärung von etwa einer Woche wurde zusätzlich der Maischekuchen durchstoßen und untergetaucht. Gekeltert wurde nach drei Wochen Maischekontakt. Vor der Fasslagerung erfolgte ein Abstich von der Grobhefe. Für die zweijährige Lagerung im Holz wurden neue und gebrauchte Barriquefässer aus französischem und Pfälzer Eichenholz verwendet. Der Wein wurde aus Qualitätsgründen weder geschönt noch filtriert. Deshalb kann es durchaus zu einem feinen Depot kommen.

Wein
Ein sehr eleganter, feiner Spätburgunder aus dem Jahr 2016 mit einer sehr dichten, komplexen Struktur und sehr viel Charakter. Im Geruch erinnert der Duft an Sauerkirschen und roten Waldbeeren. Die Lagerung in neueren, kleinen Holzfässern steuerte den rauchig würzigen Geruch bei. Im Abgang warm und schon recht harmonisch. Ein Wein mit ganz großem Reifepotenzial!

Analyse
Alkohol 12,5 %  -  Säure 5,4 g/l  -  Restzucker 0,2 g/l

Weinberg
Alle Trauben sind in der VDP.Großen Lage IM SONNENSCHEIN gewachsen. Während die meisten Pfälzer Weinberge entlang des Haardtrandes, dem Übergang von Rheinebene zu Pfälzer Wald, durch den von Süden nach Norden verlaufenden Rheingraben als Osthänge geformt wurden, gibt es im aus dem Pfälzer Wald ins Rheintal führenden Queichtal auch Südhänge. Die Siebeldinger „Sommerseite“ hat die Lagenbezeichnung „Im Sonnenschein“. Unsere Parzellen liegen in dieser Lage 180 bis 225 m über NN, haben eine Hangneigung von 5 bis 20% und sind als Südwesthänge östlich der „Deutschen Weinstraße“ gelegen.

Boden: Muschelkalk
Durch die Senkung und die Verwerfungen des Rheingrabens und die starke Hebung des Pfälzer Waldes treten im Gebiet um Siebeldingen ganz alte und sonst sehr tiefliegende geologische Formationen zu Tage. Unsere Spätburgunder-Reben wachsen auf Muschelkalkboden, der in der Zeit des Trias vor 240 Millionen Jahren entstanden ist. Der Boden besteht aus „Kalk, der Muschelschalen enthält oder aus Muschelschalen aufgebaut ist“. Deshalb findet man auch noch häufig Versteinerungen von marinen Lebewesen im Boden. Kalkboden ist die beste Voraussetzung für alle großen Burgunder/Pinots der Welt!

Vinifikation
Die gesunden und ausgereiften Trauben waren die perfekte Ausgangsbasis für diesen Rotwein. Nach der selektiven Handlese wurden die Trauben entrappt und in den Rotweingärtanks knapp eine Woche kühl gehalten und immer wieder überschwallt. Diese „Kaltmazeration“ soll schon vor der Gärung möglichst viele spätburgunder- und lagentypische Aromen bilden. In der dann folgenden Maischegärung von etwa einer Woche wurde zusätzlich der Maischekuchen durchstoßen und untergetaucht. Gekeltert wurde nach drei Wochen Maischekontakt. Vor der Fasslagerung erfolgte ein Abstich von der Grobhefe. Für die zweijährige Lagerung im Holz wurden neue und gebrauchte Barriquefässer aus französischem und Pfälzer Eichenholz verwendet. Der Wein wurde aus Qualitätsgründen weder geschönt noch filtriert. Deshalb kann es durchaus zu einem feinen Depot kommen.

Wein
Ein sehr eleganter, feiner Spätburgunder aus dem Jahr 2016 mit einer sehr dichten, komplexen Struktur und sehr viel Charakter. Im Geruch erinnert der Duft an Sauerkirschen und roten Waldbeeren. Die Lagerung in neueren, kleinen Holzfässern steuerte den rauchig würzigen Geruch bei. Im Abgang warm und schon recht harmonisch. Ein Wein mit ganz großem Reifepotenzial!

Analyse
Alkohol 12,5 %  -  Säure 5,4 g/l  -  Restzucker 0,2 g/l

Weinberg
Alle Trauben sind in der VDP.Großen Lage IM SONNENSCHEIN gewachsen. Während die meisten Pfälzer Weinberge entlang des Haardtrandes, dem Übergang von Rheinebene zu Pfälzer Wald, durch den von Süden nach Norden verlaufenden Rheingraben als Osthänge geformt wurden, gibt es im aus dem Pfälzer Wald ins Rheintal führenden Queichtal auch Südhänge. Die Siebeldinger „Sommerseite“ hat die Lagenbezeichnung „Im Sonnenschein“. Unsere Parzellen liegen in dieser Lage 180 bis 225 m über NN, haben eine Hangneigung von 5 bis 20% und sind als Südwesthänge östlich der „Deutschen Weinstraße“ gelegen.

Boden: Muschelkalk
Durch die Senkung und die Verwerfungen des Rheingrabens und die starke Hebung des Pfälzer Waldes treten im Gebiet um Siebeldingen ganz alte und sonst sehr tiefliegende geologische Formationen zu Tage. Unsere Spätburgunder-Reben wachsen auf Muschelkalkboden, der in der Zeit des Trias vor 240 Millionen Jahren entstanden ist. Der Boden besteht aus „Kalk, der Muschelschalen enthält oder aus Muschelschalen aufgebaut ist“. Deshalb findet man auch noch häufig Versteinerungen von marinen Lebewesen im Boden. Kalkboden ist die beste Voraussetzung für alle großen Burgunder/Pinots der Welt!

Vinifikation
Die gesunden und ausgereiften Trauben waren die perfekte Ausgangsbasis für diesen Rotwein. Nach der selektiven Handlese wurden die Trauben entrappt und in den Rotweingärtanks knapp eine Woche kühl gehalten und immer wieder überschwallt. Diese „Kaltmazeration“ soll schon vor der Gärung möglichst viele spätburgunder- und lagentypische Aromen bilden. In der dann folgenden Maischegärung von etwa einer Woche wurde zusätzlich der Maischekuchen durchstoßen und untergetaucht. Gekeltert wurde nach drei Wochen Maischekontakt. Vor der Fasslagerung erfolgte ein Abstich von der Grobhefe. Für die zweijährige Lagerung im Holz wurden neue und gebrauchte Barriquefässer aus französischem und Pfälzer Eichenholz verwendet. Der Wein wurde aus Qualitätsgründen weder geschönt noch filtriert. Deshalb kann es durchaus zu einem feinen Depot kommen.

Wein
Ein sehr eleganter, feiner Spätburgunder aus dem Jahr 2016 mit einer sehr dichten, komplexen Struktur und sehr viel Charakter. Im Geruch erinnert der Duft an Sauerkirschen und roten Waldbeeren. Die Lagerung in neueren, kleinen Holzfässern steuerte den rauchig würzigen Geruch bei. Im Abgang warm und schon recht harmonisch. Ein Wein mit ganz großem Reifepotenzial!

Analyse
Alkohol 13 %  -  Säure 5,8 g/l  -  Restzucker 0,3 g/l

Lage
Während die meisten Weinberge entlang des Haardtrandes, dem Übergang von Rheinebene zu Pfälzer Wald, durch den von Süden nach Norden verlaufenden Rheingraben als Osthänge geformt wurden, gibt es im aus dem Pfälzer Wald ins Rheintal führenden Queichtal auch Südhänge. Diese „Siebeldinger Sommerseite“ hat die Lagenbezeichnung „Im Sonnenschein“. Die Weinberge liegen 160 bis 225 m über NN und haben 5 bis 20 % Hangneigung. Die alte Bezeichnung der Gewanne: „Am Berg“, „Auf’m Berg“ und „Stockwingert“ (von Kalkstock) beschreibt die Parzellen unserer Burgunder sehr gut. Am Höchsten Punkt der Lage gelegen sind diese Parzellen die kargsten und steinigsten der Lage. Dieser Wein ist aus Parzellen mit bis zu 60 Jahre alten Reben in Süd und Südwesthang.

Boden: Muschelkalk
Durch die Senkung und die Verwerfungen des Rheingrabens sowie die starke Hebung des Pfälzer Waldes findet man um Siebeldingen sehr unterschiedliche Bodenverhältnisse. Unsere Parzelle der VDP-Großen Lage „Im Sonnenschein“ stehen auf Muschelkalkboden aus der Zeit der Trias (vor 220 Mio. Jahren). Die Kalksteine sind marine Sedimente, in denen man immer wieder Versteinerungen von Meeresflora und -fauna findet. Kalkboden ist die beste Voraussetzung für alle großen Burgunder/Pinots der Welt!

Weinbau
Seit 2006 erfolgt in all unseren Weinbergen ökologische Bewirtschaftung. Wir fördern so nicht nur die komplexen, biodynamischen Wechselwirkungen des artenreichen „Ökosystems Weinberg“, sondern schaffen auch mehr Eigenart im Wein. Außerdem sorgt eine ökologlogische Bewirtschaftung für eine bessere Nachhaltigkeit in der unvergleichlichen Wein-Kulturlandschaft der Pfalz. Alte Reben sind eine Voraussetzung für GROSSE Weine, daher pflegen wir mit großem Zeitaufwand unsere alten Parzellen und halten die alten Reben jung und vital.

Vinifikation
Gesunde, ausgereifte Trauben waren die entscheidende Grundvoraussetzung für diesen großen Rotwein. Nach der selektiven Handlese vom 2-5 Oktober wurden die Trauben entrappt. Bis zum einsetzen der spontanen Gärung wird die Maische kühl gehalten. Diese „Kaltmazeration“ soll schon vor der Gärung möglichst viele Spätburgunder- und lagentypische Aromen binden. Während der anschließenden Maischegärung wurde das Ziel verfolgt die Sortentypische frische und Frucht zu erhalten, aber auch die nötige Substanz und Komplexität aus den Traubenschalen zu extrahieren. Dieses Ziel fordert eine Individuelle Betreuung und mehrmalige Kontrolle der Gärgebinde. Auch der Zeitpunkt der Pressung wird für jedes Gebinde individuell bestimmt. Oft ist dieser Zeitpunkt nach knapp drei Wochen gekommen. Der gröbste Trub wird vor der 19-20 Monatigen Lagerung im Barrique durch natürliche Sedimentation abgetrennt. Während der fast zwei jährigen Lagerung erfolgt ebenfalls der biologische Säureabbau spontan. Durch unsere Mittlerweile 30 jährige Erfahrung im Umgang mit Französischen Barriquefässern wird ein ausgewogenes Verhältnis zwischen verschiedenen Herstellern aus Österreich und Frankreich, Eichenhölzer aus Deutschland und Frankreich und verschiedenen Belegungen ausgewählt um dem Wein zu unterstützen aber nicht zu dominieren.

Wein
Dieser hochwertige Spätburgunder, der sein volles Potenzial erst in Zukunft offenbaren wird, präsentiert sich im Moment im Pinot-typischen granatapfelrot. Der Duft setzt sich aus würzigen Aromen (Nelke, Zimt, Kardamon), rauchig-kräutrigen Noten (Räucherspeck, Lorbeer, Tabak) und fruchtigen Komponenten (rote Waldfrüchten, Sauerkirsche) zusammen. Ein sehr intensiver, extraktreicher und dichter Burgunder, der auch am Gaumen den rauchig-würzigen, fruchtigen Geschmack zeigt, aber auch durch sein samtiges, präsentes Tannin Eleganz, Geschmeidigkeit und Zartheit behält. Ein großer Pinot am Beginn seiner langen Lebensperiode!

Analyse
Alkohol 13 %  -  Säure 5,8 g/l  -  Restzucker 0,3 g/l

Lage
Während die meisten Weinberge entlang des Haardtrandes, dem Übergang von Rheinebene zu Pfälzer Wald, durch den von Süden nach Norden verlaufenden Rheingraben als Osthänge geformt wurden, gibt es im aus dem Pfälzer Wald ins Rheintal führenden Queichtal auch Südhänge. Diese „Siebeldinger Sommerseite“ hat die Lagenbezeichnung „Im Sonnenschein“. Die Weinberge liegen 160 bis 225 m über NN und haben 5 bis 20 % Hangneigung. Die alte Bezeichnung der Gewanne: „Am Berg“, „Auf’m Berg“ und „Stockwingert“ (von Kalkstock) beschreibt die Parzellen unserer Burgunder sehr gut. Am Höchsten Punkt der Lage gelegen sind diese Parzellen die kargsten und steinigsten der Lage. Dieser Wein ist aus Parzellen mit bis zu 60 Jahre alten Reben in Süd und Südwesthang.

Boden: Muschelkalk
Durch die Senkung und die Verwerfungen des Rheingrabens sowie die starke Hebung des Pfälzer Waldes findet man um Siebeldingen sehr unterschiedliche Bodenverhältnisse. Unsere Parzelle der VDP-Großen Lage „Im Sonnenschein“ stehen auf Muschelkalkboden aus der Zeit der Trias (vor 220 Mio. Jahren). Die Kalksteine sind marine Sedimente, in denen man immer wieder Versteinerungen von Meeresflora und -fauna findet. Kalkboden ist die beste Voraussetzung für alle großen Burgunder/Pinots der Welt!

Weinbau
Seit 2006 erfolgt in all unseren Weinbergen ökologische Bewirtschaftung. Wir fördern so nicht nur die komplexen, biodynamischen Wechselwirkungen des artenreichen „Ökosystems Weinberg“, sondern schaffen auch mehr Eigenart im Wein. Außerdem sorgt eine ökologlogische Bewirtschaftung für eine bessere Nachhaltigkeit in der unvergleichlichen Wein-Kulturlandschaft der Pfalz. Alte Reben sind eine Voraussetzung für GROSSE Weine, daher pflegen wir mit großem Zeitaufwand unsere alten Parzellen und halten die alten Reben jung und vital.

Vinifikation
Gesunde, ausgereifte Trauben waren die entscheidende Grundvoraussetzung für diesen großen Rotwein. Nach der selektiven Handlese vom 2-5 Oktober wurden die Trauben entrappt. Bis zum einsetzen der spontanen Gärung wird die Maische kühl gehalten. Diese „Kaltmazeration“ soll schon vor der Gärung möglichst viele Spätburgunder- und lagentypische Aromen binden. Während der anschließenden Maischegärung wurde das Ziel verfolgt die Sortentypische frische und Frucht zu erhalten, aber auch die nötige Substanz und Komplexität aus den Traubenschalen zu extrahieren. Dieses Ziel fordert eine Individuelle Betreuung und mehrmalige Kontrolle der Gärgebinde. Auch der Zeitpunkt der Pressung wird für jedes Gebinde individuell bestimmt. Oft ist dieser Zeitpunkt nach knapp drei Wochen gekommen. Der gröbste Trub wird vor der 19-20 Monatigen Lagerung im Barrique durch natürliche Sedimentation abgetrennt. Während der fast zwei jährigen Lagerung erfolgt ebenfalls der biologische Säureabbau spontan. Durch unsere Mittlerweile 30 jährige Erfahrung im Umgang mit Französischen Barriquefässern wird ein ausgewogenes Verhältnis zwischen verschiedenen Herstellern aus Österreich und Frankreich, Eichenhölzer aus Deutschland und Frankreich und verschiedenen Belegungen ausgewählt um dem Wein zu unterstützen aber nicht zu dominieren.

Wein
Dieser hochwertige Spätburgunder, der sein volles Potenzial erst in Zukunft offenbaren wird, präsentiert sich im Moment im Pinot-typischen granatapfelrot. Der Duft setzt sich aus würzigen Aromen (Nelke, Zimt, Kardamon), rauchig-kräutrigen Noten (Räucherspeck, Lorbeer, Tabak) und fruchtigen Komponenten (rote Waldfrüchten, Sauerkirsche) zusammen. Ein sehr intensiver, extraktreicher und dichter Burgunder, der auch am Gaumen den rauchig-würzigen, fruchtigen Geschmack zeigt, aber auch durch sein samtiges, präsentes Tannin Eleganz, Geschmeidigkeit und Zartheit behält. Ein großer Pinot am Beginn seiner langen Lebensperiode!

Analyse
Alkohol 18 %  -  Säure 4,7 g/l  -  Restzucker 115 g/l

Name
Der außergewöhnliche Name soll auf etwas Neues hindeuten. Likörweine sind in Deutschland untypisch. Man kennt diese „Südweine“, die durch Zusatz von Alkohol entstehen, vor allem aus wärmeren, südlichen Weinregionen, wie zum Beispiel Marsala, Samos, Banyuls, Madeira und Portwein. Letzterer ist auch das Vorbild für unser „X-periment“.

X-Periment 2015
Wie bei allen Likörweinen wurde auch hier während der Gärung hochprozentiger neutraler Alkohol zugegeben, um die Gärung zu beenden und den Zucker zu erhalten. Zur Lagerung und Reifung kam der Wein danach drei Jahre lang ins kleine Holzfass. Er präsentiert sich nun - am Anfang seiner Entwicklung - mit typischen Aromen von Kirschen, Himbeeren, Erdbeeren und Wildkräutern. Seine feine Struktur von reifen Tanninen und jahrgangstypischer Säure sind das passende Gegengewicht zu Alkohol und Zucker. Ideal als Aperitif oder zu Schokolade.